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長江日報:零售業大鱷進軍團餐市場 中百集團打造“舌尖上的團膳”

發布時間:2019-11-05     下載附件

掃一掃,可提前2天預約未來2周餐食

團膳“前置倉”——中百超市與專業快遞交接團餐

中百團膳深受年輕白領喜愛,訂餐者可在中百超市取餐

 低調上線的“中百團膳微信小程序”運行一月有余,創下了團餐訂購量過萬份的驕人成績。

 中百團膳是中百集團為開拓團餐市場,推出的為小團餐、活動餐、培訓餐、會議餐提供服務的團體訂餐平臺,還為大型商務團餐提供個性化的定制餐食。與現在的美團、餓了么不同,中百團膳微信小程序的訂餐平臺上并沒有第三方商家入駐,所有餐食均由中百集團旗下生產,保障餐食的質量與安全。雖是團餐,可菜品豐富、營養美味,堪比“小炒”,比如鵪鶉蛋紅燒肉盒飯,鵪鶉蛋富含蛋白質和氨基酸,五花肉肥瘦搭配,Q彈入味,油而不膩讓人胃口大開。套餐價格分15元、25元、35元、45元四檔,豐儉由人。

 據了解,中百團膳微信訂餐小程序于9月19日低調上線。中百集團相關負責人稱,上線之初,公司并沒有大規模做宣傳推廣,沒有想還挺受歡迎,最多一天預定了4000多份盒飯。

 主攻零售業的中百集團為何要進軍團餐市場?有數據顯示,在全球餐飲市場上,真正可以形成世界級企業,營收規??蛇_百億美元以上的業態,只有快餐和團餐。就中國市場而言,團餐的營業增速要遠遠超過餐飲行業的整體增速,綜合增長率達到20%,在深圳已有團膳企業年銷售過億元。武漢團餐行業被形容為“螞蟻市場”,小而分散是其真實寫照,一般企業培訓、開會想訂上百上千份的團餐,有難度。

 龐大的市場需求,尚無頭部企業深耕,在中百集團決策層眼里,武漢團餐市場就是一片藍海,充滿著機遇和挑戰!

 進軍團餐市場 中百集團有備而來

 敢于涉足“團膳”市場,中百集團并非從零起步、另起爐灶,而是萬事俱備、順理成章!

 中百團膳的餐食全部由中百古唐美膳出品。中百古唐美膳于2016年4月成立,工廠位于江夏的中百物流園區內,它是中百大廚房,其最初的定位是為次月開張的中百羅森店制作餐食。

 無心插柳柳成蔭!中百羅森開業后,店面很快遍布三鎮,羅森的盒飯因為味道好、品質有保障,價格實惠,市場口碑爆棚,一大批公交司機開始將羅森店視作食堂,午餐、晚餐就近解決。這一現象很快引起中百集團與武漢公交集團領導的注意,隨后,公交集團與中百集團雙方經過多次的交流、考察、探索,共同研究解決司機用餐的可行性方案。最終,公交集團決定將全市公交司機配餐的重任,交由中百集團,由中百古唐美膳全權負責。2017年7月,專門為武漢公交司機量身打造的訂餐App正式上線,公交司機可以提前兩三天預訂一周的午餐或晚餐,一年的訂餐量達300萬份。

 與武漢公交集團多年的合作經驗,為中百集團進軍團餐市場奠定了堅實的基礎,也積累了豐富的運營經驗。本次全面開啟團餐服務,中百集團將在零售業多年積累的優勢資源投入其中,誠意滿滿。從食材嚴選原料供應商,到國內一流實驗室檢測驗收,從基地采摘存儲,到中央大廚房的生產加工,均實現全程冷鏈控制;精選全市兩百多家中百超市門店做“前置倉”配送,做到武漢市區全覆蓋,保證每一份盒飯的新鮮美味營養安全。

 嚴把質量關 從食材到盒飯全流程可視

 做團餐,食品安全是生命線。

 早在2011年8月,國家食品藥品監督管理局發布《餐飲服務食品安全操作規范》,要求之嚴,非一般規模企業能實現。

 中百古唐美膳經過了ISO22000食品安全管理體系認證,餐食生產的標準把控非常嚴格,為團餐的安全生產提供了有力的保障。

 在美膳工廠的“大廚房”里,沒有一個廚師,從蔬菜清洗、瀝干、切配,到肉類零下溫度切割,以及大米的洗泡蒸,全部都由世界項尖設備加工完成,將制作工藝相對復雜的中餐,實現了標準化批量生產,蒸、烤、炸、煮、煎、炒、鹵等多種操作均可實現,并保證每一份盒飯的口味都一致。

 為了保證菜品品質,避免微生物污染,菜品、米飯、湯粥出鍋后需經過冷機快速冷卻,30分鐘內中心溫度降到20℃,并對冷卻后的菜品做中心溫度監測。配送到前置倉車輛為全冷鏈,車輛定位、車廂溫度、行車狀況、行車時間等信息由GPS全程監控,專業人員全程跟蹤,確保每一份盒飯的安全送達。

 中百集團不懼外部競爭,最看重的是餐食的品質和客戶的體驗感。其相關負責人介紹,在內部監控平臺上,從食材的選定到最后盒飯的配送,全程可視,全程有提醒,比如超市工作人員沒有按時加熱,平臺就會發出提示音。

 11月5日,優化升級后的中百團膳微信小程序,將以全新的面貌呈現給大眾,3份即可起訂,可提前2天,預約未來2周的餐食,既可專業快遞公司三公里范圍內配送全市,也能到市內200余家中百超市門店實現自提,為大家提供舒適的點餐體驗。

 

(來源:長江日報)

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